Tteok to tradycyjny koreański przysmak wytwarzany z ryżu, który od wieków zajmuje ważne miejsce w tamtejszej kulturze kulinarnej. Te delikatne, elastyczne ciasteczka są przygotowywane z kleistej mąki ryżowej i mogą być podawane zarówno na słodko, jak i na słono. Tteok jest nieodłącznym elementem wielu uroczystości, takich jak Nowy Rok czy urodziny, a jego różnorodne warianty zachwycają smakiem i teksturą.
Spis treści:
- Co to są ciasteczka tteok?
- Tradycja i symbolika tteok w Korei
- Rodzaje ciasteczek tteok
- Jak przygotować ciasteczka ryżowe tteok w domu?
- Sposoby podawania i przechowywania
Co to są ciasteczka tteok?
Tteok to określenie dla koreańskich wyrobów z mąki ryżowej, które mogą przybierać różne kształty, smaki i konsystencje. Najczęściej przygotowywane są z mąki kleistej, co nadaje im charakterystycznej elastyczności i lepkości. W kuchni koreańskiej istnieje wiele wariantów tteok, dostosowanych do różnych okazji i gustów.
Ciasteczka te mogą być spożywane na zimno lub ciepło, jako przekąska, deser lub nawet składnik dań obiadowych. Ich uniwersalność i prostota sprawiają, że są doceniane zarówno w Korei, jak i na całym świecie.
Tradycja i symbolika tteok w Korei
Tteok pełni ważną rolę w koreańskich tradycjach i obrzędach. Jest podawane podczas:
- Nowego Roku – np. w formie tteokguk, czyli zupy z plastrami tteok, która symbolizuje początek nowego cyklu życia.
- Urodzin – jako część rytuałów upamiętniających pierwszy rok życia dziecka.
- Wesel i świąt – tteok często występuje jako deser, mający przynieść szczęście i pomyślność.
Każdy rodzaj ciasteczek ma swoją historię i znaczenie, co czyni je wyjątkowymi w koreańskiej kulturze.
Rodzaje ciasteczek tteok
Tteok występuje w różnych odmianach, które różnią się sposobem przygotowania, składnikami i przeznaczeniem. Do najpopularniejszych, które często się przygotowuje, należą:
- Injeolmi – obtoczone w mączce sojowej, o delikatnym, lekko orzechowym smaku.
- Songpyeon – wypełnione pastą z fasoli lub sezamu, tradycyjnie przygotowywane na Święto Chuseok.
- Baekseolgi – białe tteok na parze, symbolizujące czystość i szczęście.
Każdy z tych rodzajów można modyfikować poprzez dodanie lokalnych składników, takich jak owoce, orzechy czy barwniki naturalne.
Jak przygotować ciasteczka ryżowe tteok w domu?
Przygotowanie tteok nie wymaga skomplikowanych składników, ale kluczowe jest użycie odpowiedniej mąki ryżowej. Oto sposób na to, jak je zrobić:
- Składniki:
- 2 szklanki mąki kleistej ryżowej
- 3/4 szklanki wody
- Opcjonalnie: cukier, sól, dodatki jak sezam, fasola adzuki
- Instrukcje:
- W misce wymieszaj mąkę z wodą, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Przełóż ciasto na gazę umieszczoną na parowniku i gotuj na parze przez około 20 minut.
- Po ugotowaniu wyrób ciasto ręcznie, aby stało się bardziej elastyczne.
- Uformuj małe kuleczki lub prostokąty.
- Opcjonalnie obtocz ciasteczka w mączce sojowej, cukrze lub sezamie.
Domowe tteok można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić na dłużej.
Sposoby podawania i przechowywania
Tteok to potrawa, którą można podawać:
- Na słodko: z syropem klonowym, miodem lub pastą z czerwonej fasoli.
- Na słono: z dodatkiem sosu sojowego lub zupą.
- Jako składnik dań: np. w potrawach takich jak tteokbokki – pikantne ciasteczka ryżowe w sosie.
Aby zachować ich świeżość, najlepiej przechowywać tteok w szczelnych pojemnikach, a przed podaniem lekko je podgrzać.
Zdjęcie w artykule: Freepik
